五常優(yōu)質(zhì)大米——有機米與普通大米的區(qū)別，在于天然無污染。有機大米指的是栽種稻米的過程中，使用天然有機的栽種方式，完全采用自然農(nóng)耕法種出來的大米。有機大米必須是種植改良場推薦的良質(zhì)米品種，而且在栽培過程中不能使用化學(xué)肥料，農(nóng)藥和生長調(diào)節(jié)劑等。有機大米使用的肥料一定要是有機肥，土地也得嚴(yán)格要求，才可以達到完全沒有污染的效果。再加上完全專用的優(yōu)良碾米機械設(shè)備，就可以達到完全香、Q、黏和無怪味的高品質(zhì)效果。

有機大米與普通大米的主要區(qū)別有以下幾個特點：

1、有機大米在生產(chǎn)加工過程中禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；普通大米則沒有這些限制。

2、有機大米在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴(yán)格規(guī)定，考慮到某些物質(zhì)在環(huán)境中會殘留相當(dāng)一段時間，土地從生產(chǎn)其它食品到生產(chǎn)有機大米需要兩到三年的轉(zhuǎn)換期，而普通大米則沒有轉(zhuǎn)換期的要求。

3、五常優(yōu)質(zhì)大米有機大米在數(shù)量上進行嚴(yán)格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，生產(chǎn)普通大米沒有如此嚴(yán)格的要求。

4、按照國際慣例，有機食品標(biāo)志認(rèn)證一次有效許可期為一年，一年期滿后可申請“保證認(rèn)證”，通過檢查、審核合格后方可繼續(xù)使用有機食品標(biāo)志。

另外，在種植嚴(yán)格選用有機肥，使得大米中的有機質(zhì)較多，谷物具有的微量元素則更多，營養(yǎng)價值更高。有機稻的產(chǎn)量不高，但品質(zhì)高。因不用化肥、農(nóng)藥，有機米聞起來香、吃起來既香又軟，粘度介于糯米與普通大米之間，口感很好。

五常優(yōu)質(zhì)大米如何判斷有機米的營養(yǎng)價值？

1、有機米的顏色越深營養(yǎng)價值越高。目前市場上有白、紫、黑、綠等顏色的有機米，根據(jù)食物營養(yǎng)價值的一般規(guī)律，同樣一種食物原料中，顏色越深的，營養(yǎng)價值就越高，有機大米同樣符合這個規(guī)律。與精白大米比，有機黑米中的維生素含量是大米的4倍左右，鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)也更豐富。因此，白米營養(yǎng)價值低，有機黑米營養(yǎng)價值高。

2、有機糙米保留所有營養(yǎng)成分。所謂有機糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的米。而人們飯桌上的精制有機大米，是指僅保留胚乳，而將其余部分全部脫去的制品。有機糙米雖保留了營養(yǎng)價值，但不足的是口感較差。

3、有機香米營養(yǎng)價值與有機大米無異。有機香米有一股清香味，蒸出來的米飯香。有機香米因品種所限對種植條件要求較高，產(chǎn)量很少，所以價格高昂，但其營養(yǎng)價值與有機大米相比無異。